<dfn id="bq3dx"></dfn>

<kbd id="bq3dx"><thead id="bq3dx"></thead></kbd>

<span id="bq3dx"></span>

<td id="bq3dx"></td>

<td id="bq3dx"></td>

    <label id="bq3dx"></label>
  1. 格里尼昂£º南法黑松露与美酒之¡°秘密花园¡±

    ¡¾查看原图¡¿
    格里尼昂城堡£¨图片£ºClair de la Plume)
    格里尼昂城堡£¨图片£ºClair de la Plume)
    来源£º人民网-国际频道  2019年02月28日10:21

    在法国南部罗纳河谷左岸中心地区£¬有一座小城名叫格里尼昂£¨Grignan£©£¬看似不起眼£¬也不被广大中国游客所知£¬殊不知这座小城拥有一些特殊魅力¡£格里尼昂以出产黑松露¡¢葡萄酒和薰衣草出名£¬当地的酒庄主常常也拥有专门?#21335;?#26641;庄园£¬?#32654;?#22521;育享有?#26114;?#38075;石¡±之称的黑松露¡£更重要的是£¬这些酒庄主有着法国人难得一见的开放¡¢热情与亲?#23567;?#24403;游客已看倦了程式化的品酒之旅后£¬会在这里惊喜的发现£¬可以同时品尝美味黑松露¡¢参观葡萄园酒庄¡¢学习品评葡萄酒¡¢采摘葡萄£¬甚至感受夏季一望无际的薰衣草田¡£这是一个充满人情味的南法小村庄£¬还未被大众旅游业过度开发£¬大部?#20013;?#38386;活动都由当地的酒庄主亲自组织£¬性价比极高£¬私人体验也很好£¬是很值得挖掘的南法小众旅游目的地¡£

    格里尼昂位于法国东南部德龙省£¨Drome£©境内£¬从巴黎出发可坐高铁2小时到瓦朗斯£¨Valence£©£¬然后驱车1小时即可到达目的地¡£格里尼昂非常小£¬人口不到2000人£¬城市中心是位于高地的格里尼昂城堡£¬仍保留有中世纪建筑的痕迹£¬环绕城堡的两三排城墙如今已演化成颇具风情的旧宅老屋£¬其中不少已经改造成可供游客租赁的度假屋¡£

    整座小城及格里尼昂城堡都坐落在山脊上¡£12至15世纪£¬这里属于普罗旺斯名门贵族蒙特利马领主-阿德马赫家族¡£17世纪末£¬曾以书信集闻名于后世的法国贵族赛维涅侯爵夫人也在这里居住过£¬并在这里去世¡£她对城堡进行了大规模改造£¬将之变成一处豪华住宅¡£如今£¬城堡对外开放£¬成为了见证赛维涅夫人游走于宫廷与外省生活的历史重地¡£

    美味之旅£º发现黑松露

    格里尼昂也位于法国著名的黑松露产区特立卡斯坦£¨Tricastin£©£¬这里的黑松露产量占法国全国的80%以上£¬也是世界上除意大利之外最有名的黑松露产区¡£当地培养黑松露的历?#25151;?#36861;溯至古代£¬由此形成?#26494;?#21402;的养殖传统与培育?#23478;åŽ?#24403;地的许多酒庄主同时也是黑松露养殖者£¬精通培养¡¢寻找黑松露的独门秘诀和美味?#20284;×£?#24182;愿意慷慨的与游客分享¡£每年晚秋至?#25991;?#21021;春£¬?#38469;?#26684;里尼昂的黑松露季£¬来自瑞士¡¢比利时的游客们会专门组团£¬由当地酒庄主安排£¬带领他们去挖松露£¬品尝充满家庭氛围的松露美酒佳肴¡£

    ?#20154;?#33673;¡¤布赫£¨Nathalie Bour£©是戈诺文酒庄£¨Domaine de Grangeneuve£©的继承人¡£她早年曾在奢侈品领域工作多年£¬气?#35270;?#38597;£¬如今隐居乡间£¬她把奢侈品理念也出色地运用到酒庄的管理中¡£在戈诺文酒庄充满南法乡村气息的老宅中£¬有一间VIP品酒室£¬这里不仅保存了酒庄成立以来每个重要年份的葡萄酒£¬更是与贵客一起品尝?#26114;?#26494;露五道菜餐单¡±的地?#20581;?/p>

    事实上£¬黑松露的食用方法比我们想象的简单的多£¬为了衬?#34892;?#40092;黑松露的芬?#36857;?#19982;之相配的食材往往极其简单¡£例如£¬小吐司面包片抹上黄油£¬铺上刚刚锉好的黑松露片£¬再稍撒一点玫瑰盐颗粒£¬就是第一道开胃前菜¡£之后£¬这里的黑松露传统菜肴是松露?#26114;ý£¨brouillade£©和松露意粉£¬搅入淡奶油的法式鸡?#26114;?#26368;能衬托黑松露的芳香£¬而松露意粉则通过醇厚的奶酪香气烘托松露的口?#23567;?#20043;后是法国家喻户晓的黑松露布里奶酪£¬由意大利马斯卡彭奶酪和口味清淡的莫城布里奶酪£¨brie de Meaux£©或库洛米布里奶酪£¨brie de Coulommiers£©搭配做成¡£最后一道甜点颇为惊喜£¬是加入黑松露的提拉米苏£¬口感极佳¡£

    以黄油吐司¡¢松露?#26114;ý¡?#26494;露意粉¡¢松露布里奶酪及松露甜点组成的?#20284;×£?#26159;格里尼昂当地酒庄最有名¡¢最常见的黑松露餐单¡£当然£¬如果你想对黑松露美食做一些更加精妙?#32435;?#20837;挖掘£¬那就要光临位于格里尼昂城中的四星级精品清羽酒店£¨Clair de la Plume£©¡£这座被列为¡°收藏家¡±级别的精致酒店拥有米其林一星大厨朱利安¡¤阿拉诺£¨Julien Allano£©掌勺的餐厅£¬他多年研究黑松露£¬对食用秘籍可谓轻车熟路£¬?#30001;?#39640;超的厨艺与跳跃?#21335;?#35937;力£¬能为游客带来视觉与味觉意想不到的惊喜¡£

    在每年的黑松露季节£¬朱利安¡¤阿拉诺会亲自挑选品相上佳的黑松露?#35889;?#33756;肴¡£他有一套充满创意的四季餐单£¬包括黑松露茶饮和放置在橡?#37202;?#19978;的黑松露浓汁脆皮球£¬以?#26114;?#26494;露洋姜皮粉奶?#36710;ýx?#29992;富有层次的食材及调味汁全方位衬托黑松露?#21335;?#27668;£¬打动你的味蕾¡£朱利安¡¤阿拉诺是一位充满热情与想象力的米其?#27542;?#24072;£¬在他的美食课上£¬他甚至会临时起意£¬即?#26494;?#35745;黑松露?#20284;×£?#36793;做边构思菜肴£¬极其生动¡£

    除?#20284;?#23581;黑松露美?#24120;?#19982;酒庄主一起去橡树林挖松露£¬也是一件颇有趣味的尝试¡£机敏并受过训练的松露犬是挖松露时必不可少的¡£暮霆酒庄£¨Domaine de Montine£©的酒庄主对陪伴了他12年的爱犬颇为自豪£¬这只杂交的小狗非常聪明£¬?#26377;?#23601;受到主人调教£¬学会觉察黑松露的气息¡£它懂?#32654;?#35299;主人的心意£¬活力充沛£¬虽然?#32423;?#20250;偷偷吃掉刚长出来的小松露块£¬但大部分情况下能连续工作两个小时不停歇£¬是主人的得力助手¡£

    除了亲自挖松露£¬离格里尼昂不远的赫希虹熙镇£¨Richerenches£©还有著名的黑松露集?#23567;?#27599;周六的集市用于专业交易£¬周日的集?#24615;?#38754;对普通买家¡£根据当地人介绍£¬黑松露集市的交易多以现金完成£¬看上去总有点?#23736;?#36530;藏藏?#20445;?#36825;在现金流通管控严格的法国实属罕见£¬却完全合法£¬也体现了黑松露作为?#26114;?#38075;石¡±的特殊价值¡£值得推荐的是赫希虹熙镇紧靠黑松露集市的餐馆Escapade£¬这?#20063;?#39302;并不显眼£¬但非常有名£¬据说全法20多个星级大厨都会在每年松露集市开?#24515;?#19968;天在此聚集用餐£¬餐厅的黑松露?#26114;ý£¨brouillade de truffe£©极其美味£¬非常值得一试¡£

    至于如何保存黑松露£¬米其林大厨朱利安¡¤阿拉诺也介绍了独家¡°秘诀¡±¡£根据他介绍£¬新鲜的黑松露至多可以保存一周左右¡£为了去除泥土带来的湿气£¬保证黑松露的口感£¬他会先把黑松露存放在大米中£¬然后再置于冰箱冷藏室里¡£

    冉冉升起的新星£º发现格里尼昂的葡萄酒庄

    格里尼昂属于罗纳河谷葡萄酒产区£¬根据罗纳河谷葡萄酒行业协会£¨Inter Rhone£©介绍£¬格里尼昂当地的酒庄属于正在冉冉升起的一代¡£历史上£¬当地的葡萄园可追溯至公元前5世纪¡£1885年£¬根瘤蚜灾害重创了当地的葡萄种植园¡£20世纪60年代£¬经过新一批种植者的辛勤耕种£¬格里尼昂的葡萄园再次迎来了黄金时期£¬并于1964年获得¡°优质地区葡萄酒?#20445;¨VDQS£©称号£¬更于1973年获得原产地控制命名的等级称号£¨也即¡°格里尼昂原产地控制命名等级?#20445;©¡?/p>

    格里尼昂的酒庄£¬无论是家族经营还是联合经营£¬?#38469;?#20998;关注提升葡萄酒的品质£¬以此奠定新兴酒庄在市场中的地位¡£当地葡萄酒产量的25%用于出口£¬主要出口国家是比利时¡¢英国和中国¡£其中£¬出口中国的葡萄酒占出口总量的13%£¬去年出口量比上一年度增长了122%¡£

    格里尼昂位于南罗纳河谷的最北端£¬可谓是融合了北部葡萄酒?#21335;改?#21644;矿化度£¬又保留了南部葡萄酒的魅力与丰厚¡£当地的气候条件良好£¬?#32469;?#26159;夏季的日照量很充足¡£该地区特有的密史脱拉北部强风£¨mistral£©会造成恶?#25317;奶?#27668;£¬但是对葡萄?#32435;?#38271;非常有利¡£?#31185;?#27969;涌入£¬有助于净化空气和驱散乌云£¬有效抵抗葡萄树疾病¡£

    戈诺文酒庄是格里尼昂较有规模的家族酒庄£¬由亨利¡¤布赫£¨Henri Bour£©成立于1964年£¬现由家族三代人共同经营¡£戈诺文酒庄始终专注于?#38469;?#21019;新£¬不断提升葡萄酒的品?#30465;?#20136;利¡¤布赫特别?#24247;?#20102;酒庄最近几年引进的冷温控?#39047;?#36896;?#38469;õ£?#24182;指出£¬这种?#38469;?#23545;于维护脆弱的白葡萄酒及玫红葡萄酒品质的重要性¡£亨利¡¤布赫的女儿?#20154;?#33673;将之前从事奢侈品行业的经验引进到酒庄的?#25918;?#22609;造和经营管理当中£¬使得戈诺文酒庄的葡萄酒成功进驻巴黎最著名的乐蓬马歇百货公司¡£

    比泽尔酒庄£¨Chateau Bizard£©成立于1862年¡£由于家族原因£¬酒庄曾经在20世纪中期荒废了20多年£¬后由马克¡¤?#25484;?#20869;£¨Marc L¨¦pine£©家族于1980年接手经营¡£在短短的几十年中£¬酒庄重新获得生机£¬如今年产量可达10万瓶£¨原产地控制命名等级£©¡£比泽尔酒庄风景优美£¬除葡萄种植园外£¬还有一块薰衣草田?#26114;?#26494;露园£¬草地中属于家族的绵羊群更是增添了不少法式风情¡£

    暮霆酒庄£¨Domaine de Montine£©成立于1987年£¬酒庄的一部分建筑原属于格里尼昂城堡£¬现由家族经营¡£在专注提升葡萄酒品质的同时£¬暮霆酒庄也非常善于开发以葡萄酒¡¢黑松露为主题的品鉴及休闲活动¡£每年£¬酒庄主都会带着瑞士的游客?#24052;?#40657;松露集市?#20113;æ¡?#30446;前£¬酒庄正在开发颇具普罗旺斯风情的游客住所£¬一年四季都有丰富的品酒与?#24052;?#23089;乐活动¡£

    除家族经营的酒庄外£¬酒农合作也是一种?#24066;?#23567;规模葡萄种植主联合经营的互助模?#20581;?#25289;絮焉纳酒农合作中心£¨Cave coop¨¦rative SCV ¡°La Suzienne?#20445;?#21019;建于1926年£¬是罗纳河谷规模较大的酒农合作中心之一£¬拥有格里尼昂法定产区40%的葡萄酒产量¡£拉絮焉纳酒农合作中心也与位于叙兹拉鲁斯城堡的葡萄酒大学£¨Universit¨¦ du vin£©建立了密切的合作¡£

    格里尼昂法定产区的红葡萄酒多以黑歌海娜¡¢西拉¡¢佳丽酿¡¢神索等葡萄品?#21482;?#37247;而成£¬酒裙清?#21644;¸Á粒?#39068;色从鲜红到深红£¬?#25104;?#20986;紫罗兰或石榴色光泽£¬时常带有香辛?#24076;?#32905;桂¡¢胡椒¡¢香草£©¡¢果香£¨红黑浆果£©¡¢花香£¨牡丹¡¢玫瑰¡¢紫罗?#36857;©¡?#26408;香和烘焙香£¨可可¡¢吐司¡¢烟草£©£¬有时也有甘草和灌木植被的芬芳¡£

    当地的白葡萄酒以维欧尼¡¢玛珊¡¢瑚珊¡¢白歌海娜等葡萄品?#27835;?#20027;£¬酒裙鲜活明?#31890;¬³实?#40644;色£¬带有金色光泽£¬香味因不同水果和花卉各异¡£以维欧尼为主的葡萄酒£¬更有别具一格的醇厚风味£¬陈酿时间可以很长£¬非常适合与黑松露美食搭配¡£

    在格里尼昂当地的酒庄£¬仅需花5欧元£¬你就能参加一场品酒会¡£在那些拥有黑松露农场的酒庄£¬12欧就可以一边品酒一边品尝黑松露吐司£¬与朋友畅聊一个晚上¡£总之£¬格里尼昂是南法普罗旺斯地区值得发现的一处¡°秘密花园?#20445;¬Ô独?#22823;众旅游业的喧嚣£¬当地充满人情味的酒庄主会带你学?#26114;?#28145;入品评葡萄酒¡¢领略黑松露的美味£¬享受与时俱进的法式?#26494;ú¡££?#35760;者 何蒨£©

    分享到£º
    (责编?#36203;?#33454;(实习生)¡¢樊海旭)

    注册/登录
    发言请遵守新闻跟帖服务协议   

    同步£º分享到人民微博  

    社区登录
    用户名£º 立即注册
    密  码£º ?#19968;?#23494;码
      
    • 最新评论
    • 热门评论
    查看全部留言
    Õã½­6+1¿ª½±Ê±¼ä
    <dfn id="bq3dx"></dfn>

    <kbd id="bq3dx"><thead id="bq3dx"></thead></kbd>

    <span id="bq3dx"></span>

    <td id="bq3dx"></td>

    <td id="bq3dx"></td>

      <label id="bq3dx"></label>
    1. <dfn id="bq3dx"></dfn>

      <kbd id="bq3dx"><thead id="bq3dx"></thead></kbd>

      <span id="bq3dx"></span>

      <td id="bq3dx"></td>

      <td id="bq3dx"></td>

        <label id="bq3dx"></label>